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冷饮生产的工艺流程和技术关键

文献类型: 中文期刊

作者: 朱靖蓉 1 ; 孔建平 1 ;

作者机构: 1.新疆农业科学院粮食作物研究所

关键词: 冷饮;冰淇淋;生产流程

期刊名称: 冷饮与速冻食品工业

ISSN: 1007-0818

年卷期: 1998 年 03 期

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摘要: 研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节,根据多年实践经验,概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。

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