您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

1-MCP对黄金百香果贮藏品质及风味变化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 孟祥春 1 ; 黄泽鹏 1 ; 凡超 1 ; 向旭 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室

关键词： 黄金百香果;1-MCP;气相色谱-离子迁移谱;挥发性风味组分

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 277-281

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确1-甲基环丙烯（1-MCP）对百香果采后品质及风味变化的影响,果实采后用1-MCP（0.8μL·L-1,12 h）处理后,评测常温贮藏过程中果面色泽、果汁糖酸和维生素C（VC）含量变化,并采用气相色谱-离子迁移谱联用（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS）技术分析挥发性风味组分差异。结果表明,1-MCP处理后常温贮藏4 d可延缓果面色泽转黄,对果实可溶性固形物（TSS）无显著影响,一定程度上提高了可滴定酸（TA）含量,而对VC含量的影响在不同贮藏期略有不同。1-MCP处理的果实常温贮藏4 d挥发性风味组分种类和含量均显著降低,包含GC-IMS检测出的35种已知和11种未知化合物,1-MCP处理的黄金百香果风味接近与刚采摘及常温贮藏2 d的果实。

  • 相关文献

[1]黄金百香果采后贮藏过程品质分析及挥发性风味物质特征鉴定. 孟祥春,黄泽鹏,凡超,向旭. 2020

[2]Molecular Cloning, Structural Characterization, and Ripening-Related Expression of Lipoxygenase Genes from Three Persimmon Cultivars Differing in Postharvest Ripening Rate. Hou, Yali,Ban, Qiuyan,Zhang, Ting,Rao, Jingping,Huber, Donald J.,Dong, Xiaoqing,Chang, Xiaoxiao,Zhang, Ting.

[3]基于电子鼻分析1-MCP处理对青柠檬贮藏效果的影响. 杜欣欣,郭晓萌,韩冬梅,罗焘,吴振先. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台