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反相高效液相色谱法测定青果中的氨基酸

文献类型： 中文期刊

作者： 戴宏芬 1 ; 赖志勇 2 ; 张超洪 3 ; 黄炳雄 1 ; 肖维强 1 ; 王晓容 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所

2.普宁市农业科学研究所

3.广东省茂名市质量计量监督检测所

关键词： 反相高效液相色谱法(RP-HPLC);青果;氨基酸

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 31 卷 06 期

页码： 333-335

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定了广东产15种青果(赤钟仔、冬节圆、长穗赤、香种、土纳甜种、八枝香、咁种、正纳种、红心榄、东孙种、流黄种、一枝香、豆仁种、白鸡心和小鸡心种)干果肉中水解氨基酸含量。色谱柱为爱尔兰产150mm×4.6mm,5μm RP_(18)柱。流动相A为0.04mol/L的KH_2PO_4(pH7.2±0.05),B为水,C为乙腈,流速0.65mL/min,梯度洗脱,检测波长360nm,柱温40℃。结果:15种青果果实中氨基酸的含量为44.5～114mg/g干粉。氨基酸含量在品种之间存在很大的差异,氨基酸的种类和含量可能与青果的药食特性有关。

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