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荔枝加工品质评价研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 曹颖 1 ; 郜海燕 2 ; 陈杭君 2 ; 符勇 1 ;

作者机构： 1.浙江师范大学化学与生命科学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 荔枝;品质评价;研究进展

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2011 年 11 卷 08 期

页码： 126-132

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文阐述了荔枝加工制品的品质评价指标、加工特性与品质的相关性。针对不同的荔枝加工产品,对其加工适宜性的评价指标、影响因素进行了总结和分析;同时对加工品质评价技术和方法进行了探讨,以期为荔枝加工品质评价提供一套可行的参考方法,亦为荔枝加工产品原料的选择和品质评价提供理论指导依据。

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