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草莓罐头护色工艺的研究

文献类型: 中文期刊

作者: 赵瑛 1 ; 胡美蓉 2 ; 赵萍 2 ;

作者机构: 1.甘肃省农科院果树所

2.甘肃省农科院果树所,甘肃农业大学食科系

期刊名称: 甘肃农业科技

ISSN: 10011463

年卷期: 1995 年 03 期

页码: 34-35

收录情况: 北大核心

摘要: 草莓罐头护色工艺的研究赵瑛,胡美蓉,赵萍(甘肃省农科院果树所兰州730070)(甘肃农业大学食科系)草莓成熟的果实,色泽鲜红,水分多,糖度高,香气浓郁,富含维生素B、维生素C、苹果酸等营养成分,营养价值冠于百果之上,被誉为国际上的名贵水果。由于草莓属...

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