文献类型： 中文期刊
作者： 刁石强 1 ; 石红 1 ; 郝淑贤 1 ; 吴燕燕 1 ; 岑剑伟 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 臭氧冰;臭氧水;臭氧浓度;制冰
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2011 年 08 期
页码： 242-245
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 用臭氧发生器制取高浓度臭氧气体,经高效涡旋气-水混合泵与水循环混合溶解臭氧而取得高浓度的臭氧水,然后把高浓度臭氧水持续地送入快速制冰机中制成鳞片状的臭氧冰。通过对影响制取臭氧冰浓度的臭氧气体流量、水温、混合压力、水pH和水质等条件进行研究,最终确定臭氧冰的生产工艺。实验结果表明,在水的pH为4.0,水温接近0℃,臭氧气体流量2.5L/min,混合泵出水压力0.2MPa的条件下进行循环混合,能制出高浓度的臭氧水和臭氧冰,所制得臭氧冰的臭氧浓度达16.7mg/L。
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