文献类型： 中文期刊

作者： 孙万青 ¹ ; 李绪鹏 ² ; 岑剑伟 ³ ; 陈胜军 ³ ; 邓建朝 ³ ; 潘创 ³ ; 李春生 ³ ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院

2.广东省农业技术推广中心

3.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心

关键词： 海蜇;铝;ICP-MS;分光光度法;EDTA滴定法

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 101-106

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文章采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、分光光度法和乙二胺四乙酸（EDTA）滴定法测定海蜇（Rhopilema esculentum）产品中的铝（Al）含量,对比检测结果、精密度和准确度差异,分析这3种方法在产业上应用的优缺点,并采用ICP-MS对中国10个沿海城市的即食海蜇产品进行了Al残留风险摸底调查。结果表明,ICPMS和分光光度法的测定结果差异不显著,EDTA滴定法与其他2种方法存在差异,但总体相差不大。3种测定方法对盐渍海蜇和即食海蜇样品的相对标准偏差（Relative standard deviation, RSD）介于1.79%～4.34%。ICP-MS对于盐渍海蜇和即食海蜇的加标回收率分别介于92%～104%和97%～100%,而分光光度法的加标回收率分别介于97%～102%和98%～101%,EDTA滴定法的加标回收率介于94%～99%,相对偏低。3种方法均符合检测要求,可根据实际需求选择合适的检测方法。此外还发现部分地区的即食海蜇Al残留量接近国家规定的限量标准。