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平菇发酵培养料制备过程中黄曲霉毒素降解变化分析

文献类型： 中文期刊

作者： 崔筱 1 ; 胡素娟 1 ; 刘芹 1 ; 吴杰 1 ; 师子文 1 ; 张玉亭 1 ; 孔维丽 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院食用菌研究所

关键词： 平菇;发酵培养料;黄曲霉毒素;降解

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2023 年 36 卷 011 期

页码： 93-99

摘要： 为解析平菇发酵培养料制备过程中黄曲霉毒素降解的变化规律,采用非靶向代谢组学技术和宏基因组学技术,对平菇发酵培养料制备过程中 5 个时期黄曲霉毒素含量及相关微生物基因丰度进行关联分析.结果表明,发酵初期(T1)培养料含有AFM1、AFG2 两种黄曲霉毒素,升温阶段(T2)其含量均升至最高;第 2 次至第 4 次翻堆(T3 至T5)时期未检测到黄曲霉毒素.相关性分析表明,两种黄曲霉毒素含量与曲霉属的相对丰度呈显著正相关.类芽胞杆菌属(Paenibacillus)和藤黄单胞菌属(Luteimonas)在发酵过程中是优势属,且具有降解黄曲霉毒素的能力;发酵过程中黄曲霉毒素含量变化与该 2 个属的相对丰度呈极显著负相关,推测该 2 个属可能在平菇培养料发酵过程中降解了黄曲霉毒素.

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