文献类型： 中文期刊
作者： 乔勇进 1 ; 张娜娜 1 ; 戚文元 2 ; 张辉 1 ; 归蔚羚 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
2.上海束能辐照技术有限公司
关键词： 食用菌;采后生理;衰老;保鲜技术;综述
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2015 年 06 期
页码： 145-149
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 在前人研究基础上,结合自身食用菌保鲜技术研究,对食用菌采后呼吸作用、水分代谢和感官品质等多种因素进行分析,针对其采后衰老特点与生理生化机制,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等技术进行阐述,展望食用菌保鲜产业的发展,以期为食用菌采后产业发展提供借鉴和参考。
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