文献类型： 中文期刊

作者： 方晓磊 ¹ ; 柯常亮 ² ; 刘奇 ² ; 李乐 ² ; 古小莉 ² ; 李刘冬 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室;浙江海洋大学;中国水产科学研究院

2.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室;浙江海洋大学;中国水产科学研究院

3.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室;浙江海洋大学;中国水产科学研究院;

关键词： 丁香酚;鱼用麻醉剂;水产品;风险分析

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 140-144

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 一直以来,中国居民偏爱食用鲜活水产品。由于气候和养殖条件限制,中国水产品养殖生产存在区域差异~([1])。为满足市场需求,鲜活水产品的长途运输状况十分普遍。然而,鲜活水产品在收贮运环节因受应激胁迫、水质恶化和受伤感染等因素的影响导致活鱼免疫力、存活率和产品价值降低,不仅给水产品质量安全带来风险,还制约了水产业的发展~([2-4])。目前,美国、日本等国家都有合法的食用鱼麻醉剂用于鲜活水产品捕捞、分级、转移和运输等