文献类型： 中文期刊

作者： 许珂珂 ¹ ; 胡京枝 ² ; 郝学飞 ² ; 吴绪金 ² ; 李萌 ² ; 周娟 ² ; 王建 ² ;

作者机构： 1.郑州大学

2.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 高效液相色谱-二极管阵列检测器;蒜氨酸;微波灭酶;质量评价

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 124-127

收录情况： 北大核心

摘要： 建立高效液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中蒜氨酸的分析方法。鲜蒜去皮经微波灭酶后,用0.01%磷酸水溶液提取其中的蒜氨酸后,以C18柱(4.6×250mm,5μm)为色谱柱,以0.01%磷酸水溶液为流动相,流速为0.8mL/min,色谱柱温度设定为30℃,进样量为20μL,二极管阵列检测器扫描检测,保留时间定性,以214nm波长下蒜氨酸峰面积定量。方法的线性范围为5.0~500.0μg/mL,加标回收率为96.8%~100.7%,RSD为1.10%~2.50%,该方法样品前处理步骤简单、测定快速、灵敏度高,为大蒜质量评价提供了有效的方法。