文献类型： 中文期刊

作者： 李淑芳 ¹ ; 刘文斌 ¹ ; 冯书惠 ¹ ; 杨亚琴 ¹ ; 胡永建 ¹ ; 郝学飞 ¹ ; 程莹莹 ² ; 于永杰 ³ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农产品质量安全研究所

2.新疆哈密市伊州区农产品质量安全检测中心

3.宁夏医科大学药学院

关键词： 香菇;代谢组学;化学计量学;超高效液相色谱-高分辨质谱;AntDAS-DDA软件

期刊名称： 分析测试学报

ISSN： 1004-4957

年卷期： 2025 年 44 卷 010 期

页码： 2143-2152

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用非靶向代谢组学技术分析了9608、七河9号、钰森3号 3个不同品种香菇中的非挥发性化合物,使用液质联用自动化解析软件AntDAS-DDA直接对数据依赖采集模式获得的超高效液相色谱-高分辨质谱(UHPLC-HRMS)原始信号进行解析.综合正、负离子模式下的分析结果共鉴定出66种差异代谢物,经标准品验证的物质有14种.其中,两种模式共有6种验证的化合物,包括谷氨酸、苯丙氨酸、腺嘌呤、黄嘌呤、鸟苷、维生素B2.在代谢物解析的基础上,利用层次聚类分析及主成分分析方法实现了不同品种香菇样本的判别分析.结果表明,不同品种香菇代谢物的含量各具特色,9608中苦味氨基酸及核苷酸类物质、钰森3号中维生素及鲜味氨基酸、七河9号中香菇嘌呤及精氨酸的含量较高.研究结果可为香菇品种选育、品质评价及资源利用提供指导.