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1-甲基环丙烯处理结合塑料袋包装对核桃青果采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 钟迪颖 1 ; 郜海燕 2 ; 杨晓月 1 ; 张润光 1 ; 张有林 1 ;

作者机构： 1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院

2.浙江省农业科学院

关键词： 核桃青果;1-甲基环丙烯;塑料袋包装;贮藏品质

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 52-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理结合塑料袋包装对核桃青果采后贮藏品质的影响。采用1-MCP结合塑料袋抽真空、1-MCP结合塑料袋更换保鲜剂、1-MCP结合塑料袋和裸放（CK）4种处理方式,将核桃青果置于温度（1±0.5）℃、相对湿度85%～90%的贮藏环境中,贮期测定果仁水分、油脂、蛋白质、丙二醛含量及脂氧合酶活性,油脂酸值、过氧化值和核桃青皮褐变指数等指标,贮后（10020d）测定好果率和感官评价。结果表明:1-MCP处理结合塑料袋包装能抑制果仁水分、油脂、蛋白质含量的下降,降低果仁油脂酸值、果仁油脂过氧化值、果仁脂氧合酶活性、果仁丙二醛含量及核桃青皮褐变指数,提高核桃青果贮后的好果率及感观品质,综合贮后好果率和感观评分,以1-MCP结合塑料袋更换保鲜剂处理核桃青果贮后果实品质最佳。

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