文献类型： 中文期刊
作者： 汪芬 1 ; 赵晓燕 2 ; 马越 2 ; 张超 2 ; 肖丽霞 1 ;
作者机构： 1.扬州大学食品科学与工程学院
2.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 富马毒素;真菌毒素;串珠镰刀菌
期刊名称： 粮食与油脂
ISSN： 1008-9578
年卷期： 2008 年 12 期
页码： 39-41
收录情况： 北大核心
摘要： 富马毒素是20世纪80年代末发现一类由串珠镰刀菌产生真菌毒素,广泛存在于与人、动物相关粮食食品中,对人类食用安全造成极大危害,因此对富马毒素研究越来越受关注。该文综述目前国内外检测富马毒素一般方法及各自优缺性,介绍一些减少富马毒素污染途径,为今后对富马毒素检测和控制提供一定理论依据。
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