文献类型： 中文期刊
作者： 王茹 1 ; 田师一 2 ; 邓少平 2 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品感官科学实验室
2.浙江工商大学食品感官科学实验室,浙江省食品安全重点实验室
关键词： 白酒;智舌;区分辨识
期刊名称： 酿酒科技
ISSN： 1001-9286
年卷期： 2008 年 11 期
页码： 43-45
摘要： 采用智舌对白酒进行区分辨识。采用铂电极、金电极、钯电极、钛电极、钨电极和银电极作为工作电极,在1Hz、10Hz、100Hz脉冲频率下进行检测。采用主成分分析进行数据处理。结果表明,智舌能够将各种不同品牌、香型的白酒很好地区分开;在白酒行业,智舌具有很大的应用潜力。
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