文献类型： 中文期刊
作者： 郭晓飞 1 ; 张超 2 ; 李武 2 ; 马越 2 ; 赵晓燕 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 大豆分离蛋白;壳聚糖;包装材料;阻隔性能;红外光谱
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2014 年 35 卷 01 期
页码： 93-96
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究壳聚糖添加量对大豆分离蛋白复合材料机械性能、阻隔性能、颜色和结构的影响,以提高大豆分离蛋白可食性包装材料的性能。结果表明:当壳聚糖与大豆分离蛋白的质量比为1∶1时,复合材料的综合性能最佳,其抗拉强度提高,断裂伸展率、水蒸气透过率和氧气透过率降低,颜色略微发黄。红外光谱分析结果显示提高复合材料的机械性能和阻隔能力的主要原因可能是大豆分离蛋白与壳聚糖之间形成醚键或C-N键。
- 相关文献
[1]pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2013
[2]甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越. 2012
[3]羧甲基纤维素含量对大豆分离蛋白复合包装材料结构和性能的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2014
[4]干燥温度对SPI/CMC复合膜中硬脂酸结合形态的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2016
[5]pH对大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料性能的影响. 郭晓飞,张超,李武,马越,赵晓燕. 2013
[6]蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响. 郭宽,张超,马越,李喜宏,赵晓燕. 2011
[7]热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响. 马丹,张超,马越,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2010
[8]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009
[9]脂质在大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜中分布形态研究. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2015
[10]响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的研究. 郭鑫,张超,马越,江连州,赵晓燕. 2012
[11]干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2015
[12]不同淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响. 郭鑫,张超,马越,江连州,赵晓燕. 2011
[13]不同工艺生产大豆分离蛋白的成膜性能. 马丹,赵晓燕,马越,张超,岳喜庆,李春红. 2008
[14]大豆分离蛋白-脂质涂层对冷却牛肉品质的影响. 张超,郭鑫,马越,江连州,赵晓燕. 2012
[15]感官评价优化冷却牛肉可食性涂层的研究. 张超,马越,郭鑫,江连州,赵晓燕. 2012
[16]蜂蜡对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合材料性能的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2013
[17]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜透水性的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009
[18]槟榔在不同储藏条件下的药效组分变化. 周文菊,骆骄阳,刘洪美,赵明,欧阳臻,杨美华. 2017
[19]温度及包装材料对干辣椒贮藏期间品质的影响. 赵肖肖,王丹,马越,张超,赵晓燕. 2013
[20]不同透性包装材料对鲜切京葱品质的影响. 朱莉,王丹,马越,王宇滨,赵晓燕,陈计峦. 2017
作者其他论文 更多>>
-
基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型
作者：李闪闪;温雪珊;闫博宇;吕莹果;张超
关键词：西瓜;电子舌;品质预测
-
北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香
关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质
-
无花果叶提取物对不同品种青皮核桃保鲜效果的影响
作者：丁真真;张甜;刘艳全;刘飞;夏娜;张超
关键词：青皮核桃;品种;无花果叶提取物;采后保鲜技术
-
纹党参剂量对八宝茶品质的影响
作者：温雪珊;蒋巧娥;王瑞琪;时月;马越;赵晓燕;张超
关键词：纹党参;八宝茶;滋味;风味;苦味;甜味
-
纹党参原料部位对八宝茶品质的影响
作者：温雪珊;蒋巧娥;王瑞琪;时月;马越;赵晓燕;张超
关键词：纹党参片;纹党参段;八宝茶;口味;风味
-
二氧化钛催化清除果蔬中乙烯的研究进展
作者：李闪闪;吕莹果;温雪珊;王宇滨;赵晓燕;张超
关键词：二氧化钛;果蔬贮藏;乙烯清除率;延缓成熟
-
两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响
作者：丁真真;夏娜;刘艳全;张甜;姜蕾;苟元鹏;张超
关键词：青皮核桃;气调保鲜;天然保鲜剂;贮藏;品质
