文献类型: 中文期刊
作者: 王颖 1 ;
作者机构: 1.贵州省农科院食品工程研究所
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 1992 年 13 卷 04 期
页码: 19-21
收录情况: 北大核心
摘要: 对琼脂、明胶、褐藻酸钠及魔芋溶胶在配制型酸奶中的应用研究和魔芋溶胶不同浓度试验比较.结果证明魔芋精粉是酸奶食品理想的糊料添加物之一,适宜添加更为原乳液重的0.3%。
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
贵州地产半夏丰产提质增效耕种技术措施
作者:王科;何腾兵;何冠谛;张皓;谢静;王颖;王文华;林昌虎
关键词:半夏;丰产;质量;栽培;贵州
-
大豆猝死综合症病菌枝状镰孢的活性检测研究
作者:黄跃才;章桂明;刘作易;程颖慧;王颖;陈洪俊
关键词:荧光染色;活性分析;孢子萌发率
-
小菜蛾泛素基因的克隆及序列分析
作者:徐佳宁;许勤;薛静;王颖;程罗根;李忠英
关键词:小菜蛾;泛素基因;克隆;序列分析
-
提高红薯糖渍制品感官质量的研究
作者:王颖
关键词:
-
红薯糖渍制品工艺改进
作者:王颖;张敏
关键词:红薯,糖渍制品,工艺