文献类型： 中文期刊

作者： 蒲月华 ¹ ; 孙力军 ¹ ; 王雅玲 ¹ ; 邓旗 ¹ ; 郑伟明 ¹ ; 徐德峰 ¹ ; 刘唤明 ¹ ; 张永平 ¹ ; 励建荣 ² ;

作者机构： 1.广东省水产品加工与安全重点实验室

2.浙江工商大学食品与生物工程学院

关键词： 纳豆菌抗菌肽;单核细胞增生李斯特菌;最小抑菌质量浓度;对虾

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 13 期

页码： 94-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文采用牛津杯法和液体二倍稀释法测得纳豆菌抗菌肽对单增李斯特菌有很好的抑菌、杀菌效果,其MIC和MBC分别为0.625、1.875mg/mL;通过细菌菌落计数测得终浓度为1MIC的抗菌肽即可抑制其生长,终浓度达到2MIC时,在27h内菌数降低了4个数量级;且在培养初始阶段以及在菌体低浓度时加入控制效果更明显;以对虾为培养基质,检测得低浓度的抗菌肽已有很强抑制效果,终浓度增加到2MIC时单增李斯特菌的生长即可受到抑制。纳豆菌抗菌肽对单增李斯特菌的抑制效果明显,可用作对虾基质中单增李斯特菌的控制,为水产品绿色控制剂的开发提供指导。