文献类型： 中文期刊

作者： 张毅 ¹ ; 王洪云 ¹ ; 钮福祥 ¹ ; 孙健 ¹ ; 徐飞 ¹ ; 朱红 ¹ ; 岳瑞雪 ¹ ; 张文婷 ¹ ;

作者机构： 1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所

关键词： 甘薯;膳食纤维;物化性质;铅离子清除能力

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2017 年 29 卷 12 期

页码： 87-92

摘要： 以徐薯32号和徐紫薯8号为材料,采用超声辅助酶解法提取甘薯膳食纤,比较其组分、物化性质及铅离子清除能力,为预防铅中毒提供理论基础和生物学证据。结果表明:徐紫薯8号膳食纤维样品中总膳食纤维含量明显高于徐薯32号,而前者可溶膳食纤维和不溶膳食纤维比值明显低于后者。徐薯32号膳食纤维的持水性、持油性、膨胀性和葡萄糖吸收能力显著高于徐紫薯8号膳食纤维。2种甘薯膳食纤维均具有较强的铅吸收能力,并且中性条件下对铅离子的吸附能力强于酸性条件下。徐薯32号膳食纤维具有较强的体外铅离子的清除能力,而徐紫薯8号膳食纤维则对铅中毒小鼠具有更强的体内铅离子清除能力。