文献类型： 中文期刊
作者： 李雅静 1 ; 秦曙 1 ; 杨艳梅 1 ; 孙红霞 1 ; 乔雄梧 1 ; 李晋栋 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品质量安全与检测研究所
关键词： 真菌毒素;谷物;杂粮;污染现状;风险评估
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2020 年 35 卷 003 期
页码： 186-194
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 谷物易受多种真菌毒素污染且消费量巨大,是人畜真菌毒素的主要摄入来源.本研究统计了2009年至今关于我国谷物中真菌毒素污染的研究报道,发现国内的研究大多集中在水稻、小麦和玉米,而杂粮作物少之又少.其中,水稻受真菌毒素污染情况较轻;小麦主要受镰刀菌毒素污染,尤其是脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮;玉米则易感染多种真菌毒素.此外,小杂粮薏米、燕麦、谷子和高粱也有不同程度的污染.为明确谷物质量安全隐患,有效缓解谷物中真菌毒素的污染,我们应进一步加强对重要杂粮作物中真菌毒素的监管力度,建立更全面的真菌毒素筛查方法,建设真菌毒素防控标准化体系,强化农民对真菌毒素防控的意识与技术.
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