文献类型： 中文期刊
作者： 陈杰 1 ; 李渊 2 ; 徐鹤龙 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院作物研究所
2.中国科学院广州能源研究所
关键词： 花生红衣素;化学性质;稳定性
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2007 年 12 期
页码： 70-73
收录情况： CSCD
摘要： 对花生红衣素的性质及其稳定性进行研究,结果表明,花生红衣素为兼有酮、酚性质的物质,耐光、耐热、耐酸不耐碱、耐还原剂(Na2SO3)不耐氧化剂(H2O2),在Zn2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+离子条件下不稳定,而对K+、Mg2+、Ca2+离子则稳定,对蔗糖、葡萄糖和食盐等常用添加剂和对羟基苯甲酸甲酯、苯甲酸钠等防腐剂表现出较好的稳定性。
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