文献类型： 中文期刊
作者： 郑亚军 1 ; 李艳 1 ; 林道旭 1 ; 陈卫军 1 ; 赵松林 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所
关键词： 脱脂椰肉;多酚;抗氧化
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2010 年 31 卷 05 期
页码： 174-177
收录情况： CSCD
摘要： 从脱脂椰肉中提取多酚化合物,然后研究该多酚化合物对脂质过氧化的抑制作用,DPPH自由基的清除作用,羟基自由基的清除作用,Fe2+的络合能力以及Fe3+的还原能力,并以BHT、没食子酸,VE做为对照。结果表明脱脂椰肉中多酚类物质(DCP)对Fe2+具有很强的络合能力,对DPPH.和.OH有较强的清除能力,DCP也具有一定的还原能力,但其抑制脂质体过氧化作用的能力较弱。这说明脱脂椰肉中多酚有显著的抗氧化性。
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