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冰淇淋生产的工艺流程和技术关键

文献类型: 中文期刊

作者: 朱靖蓉 1 ; 孔建平 2 ;

作者机构: 1.新疆农业科学院粮作所

2.新疆农业科学院粮作所!乌鲁木齐,830000,新疆农业科学院粮作所!乌鲁木齐,830000

关键词: 冷饮;冰淇淋;生产流程

期刊名称: 新疆农业科学

ISSN: 1001-4330

年卷期: 1998 年 05 期

页码: 236-238

摘要: 对生产冰淇淋的主要工艺流程、主要设备和关键环节进行概要描述,并根据多年实践经验,指明了保证现阶段冷饮产品卫生达标、质地优良和低成本的技术要点及主要指标。

  • 相关文献

[1]诺胡提营养冰淇淋的研制. 朱靖蓉,李岷盛,阿米娜. 1999

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