文献类型: 中文期刊
作者: 朱靖蓉 1 ; 孔建平 2 ;
作者机构: 1.新疆农业科学院粮作所
2.新疆农业科学院粮作所!乌鲁木齐,830000,新疆农业科学院粮作所!乌鲁木齐,830000
关键词: 冷饮;冰淇淋;生产流程
期刊名称: 新疆农业科学
ISSN: 1001-4330
年卷期: 1998 年 05 期
页码: 236-238
摘要: 对生产冰淇淋的主要工艺流程、主要设备和关键环节进行概要描述,并根据多年实践经验,指明了保证现阶段冷饮产品卫生达标、质地优良和低成本的技术要点及主要指标。
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