文献类型： 中文期刊
作者： 姚芬 1 ; 李凤玉 1 ; 高虹 1 ; 史德芳 1 ; 范秀芝 1 ; 殷朝敏 1 ; 李士斌 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;徐州龙兴农牧科技发展有限公司
关键词： 食用菌;方便食品;种类;展望
期刊名称： 食药用菌
ISSN： 2095-0934
年卷期： 2018 年 05 期
页码： 285-288
摘要： 列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。
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