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基于响应曲面法的微囊化保加利亚乳杆菌高密度培养条件优化

文献类型： 中文期刊

作者： 闫颖娟 1 ; 卢俭 1 ; 周剑忠 2 ; 李伟 3 ; 董明盛 3 ;

作者机构： 1.忻州师范学院生物系

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.南京农业大学食品科技学院

关键词： 液芯微囊;响应曲面法;保加利亚乳杆菌;高密培养

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 17 期

页码： 153-159

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用响应曲面法对微囊化保加利亚乳杆菌FMG-4高密度培养的培养基组成和培养条件进行优化,结果表明:最佳培养基配方为:在MRS培养基中添加乳清粉97.15 g/L、大豆蛋白粉10.00 g/L、酵母粉7.55 g/L、碳酸钙8.03 g/L、硫酸镁0.30 g/L、硫酸锰0.02 g/L。最优培养条件为:培养温度41.7℃、初始pH 6.9。此时保加利亚乳杆菌FMG-4细胞菌密度可达到3.18×1011 CFU/g。

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