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不同干燥方法对山楂干制过程中维生素C稳定性影响的研究

文献类型: 中文期刊

作者: 吕英忠 1 ; 梁志宏 1 ; 刘刚 1 ; 石美娟 1 ;

作者机构: 1.山西省农业科学院果树研究所

关键词: 自然干燥;热风干燥;微波干燥;维生素C含量;维生素C保存率

期刊名称: 农产品加工

ISSN: 1671-9646

年卷期: 2011 年 06 期

页码: 72-73

摘要: 采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干片中维生素C的保存率大大提高,是一种可以代替自然干燥和热风干燥的新技术。

  • 相关文献

[1]热风干燥与真空冷冻干燥对果蔬粉酚类物质含量的影响. 张倩茹,尹蓉,王贤萍. 2017

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