文献类型: 中文期刊
作者: 吕英忠 1 ; 梁志宏 1 ; 刘刚 1 ; 石美娟 1 ;
作者机构: 1.山西省农业科学院果树研究所
关键词: 自然干燥;热风干燥;微波干燥;维生素C含量;维生素C保存率
期刊名称: 农产品加工
ISSN: 1671-9646
年卷期: 2011 年 06 期
页码: 72-73
摘要: 采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干片中维生素C的保存率大大提高,是一种可以代替自然干燥和热风干燥的新技术。
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