文献类型： 中文期刊
作者： 田师一 1 ; 邓少平 1 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室
关键词： 葡萄酒;分析检测;多频脉冲电子舌;主成分分析
期刊名称： 酿酒科技
ISSN： 1001-9286
年卷期： 2006 年 2006 卷 11 期
页码： 14-16
收录情况： 北大核心
摘要： 多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号,辅以相应数学方法,成功构建的一类新型电子舌。实验采用铂、金、镍、银和钯5个电极组成的阵列组,在脉冲频率0.1 Hz,1 Hz和10 Hz 3个频率下,采用主成分分析对6个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分。结果表明,主成分1和主成分2得分图对品牌、主成分1和主成分3得分图对产地均有很好的区分效果。多频脉冲电子舌在酒类产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力。
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