文献类型： 中文期刊

作者： 孔谦 ¹ ; 陈栋 ¹ ; 陈庄 ¹ ; 吴华玲 ¹ ; 史敬芳 ¹ ; 黄文洁 ¹ ; 晏石娟 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物基因研究中心;广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室

关键词： 茶叶;FMOC-Cl柱前衍生;反相高效液相色谱法;游离氨基酸

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 320-325

收录情况： 北大核心

摘要： 氨基酸是构成茶叶滋味的重要组成部分,茶汤的品质与其含量和成分的比例有关,为了更好地研究茶汤的品质,实验建立了一种快速检测茶叶中游离氨基酸的氯甲酸-9芴基甲酯(FMOCCl)柱前衍生-反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析方法。该方法的色谱条件为:Phenomenex Kinetex C18反相色谱柱(100 mm×2.1 mm,2.6μm);流动相包含2部分,A相为含0.05 mol/L乙酸钠的水溶液(pH5.28),B相100%乙腈,梯度洗脱;流速0.15 mL/min;柱温(35±1)℃;紫外检测波长262nm,进样体积10μL时,在(0.004～1)mg/mL浓度范围内,19种氨基酸质量浓度与峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数0.988～0.999,检出限(LOD,S/N≥3)范围(0.4～300)μg/mL,定量限(LOQ,S/N≥10)范围(0.8～500)μg/mL,且平均回收率90.29%～105.38%,相对标准偏差(RSD)范围0.36%～15.38%。应用此方法比较分析了不同香型凤凰单丛茶中19种游离氨基酸含量。