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元分析方法评估食品加工对果菜中农药残留的作用

文献类型： 中文期刊

作者： 梁颖 1 ; 丁莹 2 ; 张留圈 2 ; 刘贤金 2 ;

作者机构： 1.江苏省食品质量安全重点实验室

2.江苏省食品质量安全重点实验室;农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室

关键词： 食品加工;农药;风险评估;蔬菜;元分析;加工因子

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2016 年 04 期

页码： 265-270+276

收录情况： 北大核心

摘要： 本文采用元分析方法评估食品加工对果类蔬菜中农药残留作用。通过多个数据库文献搜索、数据采集、元分析统计计算,获得特定食品加工方式对果菜中农药残留作用的响应比值、实验间变异及置信区间,并对实验数据进行了同质性Q检验。结果显示研究所取数据具有同质性,自来水清洗、多种溶液清洗、去皮、水煮、清炒、漂烫、烘烤对果菜中农药作用的响应比值均小于0.6,说明食品加工对去除果菜中农药残留有较好作用,可达到40%以上;其中漂烫和烘烤的响应比值分别为0.04和0.01,农药去除效果极佳,可达到95%以上;与自来水清洗相比,乙酸溶液、氯化钠溶液、碳酸钠溶液、碳酸氢钠溶液清洗对农药去除均有较好的效果。元分析获得食品加工对果菜中农药残留作用的响应比值可作为加工因子用于食品安全风险评估中,并可指导果菜安全消费。

  • 相关文献

[1]基于元分析方法评估食品加工对叶菜中农药残留的作用. 梁颖,刘媛,丁莹,焦凌霞,刘贤金. 2016

[2]蔬菜中植物生长调节剂残留的膳食摄入风险评估——以江浙地区为例. 徐浩,汪雯,杨桂玲,邵义华,刘贤金,王强. 2017

[3]脆片加工过程对桃中毒死蜱残留的影响. 吴世文,程金金,赵江涛,李雪生,余向阳. 2019

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