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糖苷酶对橙皮苷和柚皮苷生物利用率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郑美瑜 1 ; 郜海燕 1 ; 程绍南 1 ; 夏其乐 1 ; 陈剑兵 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 糖苷酶;橙皮苷;柚皮苷;生物利用率

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2010 年 32 卷 06 期

页码： 540-544

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的研究糖苷酶处理橙皮苷和柚皮苷后,糖苷结构中的糖配是否基影响了其生物利用率。方法通过大鼠一次性灌胃橙皮苷81.9μmol(Ⅰ)和柚皮苷86.2μmol(Ⅳ)、经酶处理的橙皮苷81.9μmol(Ⅱ)和柚皮苷86.2μmol(Ⅴ)以及它们的苷元橙皮素81.6μmol(Ⅲ)和柚皮素85.8μmol(Ⅵ),再分别检测大鼠血清中经β-葡萄糖醛酸酶水解的总的橙皮素和柚皮素的浓度。结果第Ⅱ组的最大浓度值Cmax分别比第Ⅰ组和第Ⅲ组高70%和188%;第Ⅱ组到达最大浓度时的时间Tmax比第Ⅰ组快4 h,比第Ⅲ组慢4 h;浓度-时间曲线以下围成的面积AUC值第Ⅱ组分别比第Ⅰ组和第Ⅲ组高14%和55.4%。第Ⅴ组的Cmax分别比第Ⅳ组高出1倍多,比第Ⅵ组高25.7%;第Ⅴ组Tmax分别比第Ⅳ组快5 h,比第Ⅵ组快1.67 h;第Ⅵ组AUC值的略高于第Ⅴ组,第Ⅴ组的比第Ⅳ组的要高出34.5%。结论经过酶处理的橙皮苷和柚皮苷的生物利用率比原黄酮提高,吸收速度也加快。

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