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体外消化模型下香蕉果肉中铬元素的初级形态分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐飞 1 ; 黄茂芳 1 ; 李积华 1 ; 叶剑芝 1 ; 唐永富 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 微量元素;体外消化模型;形态

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 19 期

页码： 114-116

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在香蕉果肉中Cr的初级形态分析过程中,引入体外消化模型进行预处理,采用SP220Z型原子吸收分光光度计测定Cr元素含量。结果表明:经过体外模型消化处理后可溶态和不溶态Cr含量分别为0.0036mg/100g和0.0163mg/100g;Cr溶解率和残留率分别为16.8498%和77.0932%,Cr主要以不溶态形式存在,说明香蕉经过体外消化后能沉淀一定的金属元素;Cr溶解率和残留率平行实验结果的RSD分别为2.1768%和1.9761%,引入体外消化模型,方法整体误差仅为6.0570%,表明在微量元素形态分析过程中引入体外消化模型可行。

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