文献类型： 中文期刊
作者： 王俊 1 ; 黄文 2 ; 乔宇 2 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院辐照加工研究所
2.华中农业大学食品科技学院
关键词： 牛乳酪蛋白;酪蛋白磷酸肽;胰蛋白酶;离子交换树脂;层析柱
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2005 年 33 卷 02 期
页码： 291-293
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用胰蛋白酶水解牛乳酪蛋白 ,可释放出能促进钙吸收的物质酪蛋白磷酸肽 (CPPs)。研究了胰蛋白酶水解牛乳酪蛋白的条件对CPPs得率的影响 ,并采用大孔强碱性阴离子交换树脂对CPPs进行纯化 ,分析了洗脱条件对纯化效果的影响。结果表明 :水解温度、水解时间、pH值、底物浓度都对CPPs得率有明显的影响。其中水解温度对CPPs得率的影响最大 ,其次是水解时间、pH值 ,再次是底物浓度。最佳的水解条件为 :底物浓度 5 % ,pH值 7.5 ,水解时间 2 .5h ,水解温度 60℃ ,加酶量 13 .16U/g。最佳的洗脱条件为 :进样浓度 5 % ,进样量 10g ,进样速度 1d/s ,洗脱速度为 1.5d/2s,进样pH值 5 .5 ,洗脱液为浓度 0 .2mol/LHCl。在最佳条件下每 10 0g酪蛋白可制得 18.8gCPPs ,其r(N/P)为 5 .67。
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