您好,欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库!

模拟运输振动对莲藕贮藏品质的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 陈学玲 1 ; 家志文 1 ; 范传会 1 ; 梅新 1 ; 施建斌 1 ; 何建军 1 ;

作者机构: 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词: 莲藕;运输振动;贮藏;品质;影响

期刊名称: 食品研究与开发

ISSN: 1005-6521

年卷期: 2021 年 42 卷 023 期

页码: 53-58

收录情况: 北大核心

摘要: 为研究运输过程中莲藕品质的变化,在3种不同严酷水平的振动环境下模拟钢簧减振卡车运输莲藕,4℃贮藏,测定贮藏期间莲藕的失重率、色泽、呼吸强度、硬度、丙二醛含量、细胞膜透性、多酚氧化酶活性及过氧化物酶活性等指标的变化情况.结果表明,在贮藏期间,与对照组相比,振动组莲藕的品质下降更快,硬度、白度、维生素C含量和过氧化物酶活性均低于对照组;而呼吸强度、失重率、细胞膜透性、丙二醛含量及多酚氧化物酶活性均高于对照组.因此,在运输过程中,运输振动加快了莲藕品质下降,且振动强度越大,生理活动加速,莲藕品质下降越快.

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>