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电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 关为 1 ; 田呈瑞 1 ; 陈卫军 2 ; 周劝娥 1 ; 张航 2 ; 唐敏敏 2 ; 夏秋瑜 2 ;

作者机构： 1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院

2.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 电子舌;绿茶饮料;快速检测;主成分分析;聚类分析;相似性分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 13 期

页码： 56-59

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测,以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明,该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料,主成分分析图中的区分指数达到96,且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结果预示着电子舌在绿茶饮料的味觉区分、在线监测以及真伪辨识等方面具有广阔的应用前景。

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