文献类型： 中文期刊

作者： 巫梅婷 ¹ ; 陈于陇 ¹ ; 戚英伟 ¹ ; 王玲 ¹ ; 刘海 ² ; 罗政 ¹ ; 罗宇冬 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.广东海洋大学食品科技学院

关键词： 荔枝;仙进奉;电商包装;保鲜

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2022 年 38 卷 007 期

页码： 177-183

收录情况： 北大核心

摘要： 生鲜果蔬的电商包装方式对其保鲜效果至关重要.因此该研究以荔枝"仙进奉"为试验材料,探究在室温(28~29℃)条件下,新型保鲜纸箱与普通泡沫箱包装荔枝的品质变化规律.结果表明,两种包装形式均可延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、可溶性蛋白质及维生素C含量的变化,果实风味、营养成分维持较好,抑制了果皮褐变多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)酶活性的增加,减少了丙二醛(MDA)在物流运输过程中的积累.综合表明,在0~2 d内新型纸箱包装的荔枝在TSS、TA、维生素C等指标与普通泡沫箱包装差异不大,其2 d时新型纸箱的TSS、TA、维生素C含量分别为18.15 °Brix、0.6%及 7.61 mg/100 g.与普通泡沫箱相比(MDA含量为0.07 μmol/g),新型保鲜纸箱MDA的含量极显著降低(0.04 μmol/g),荔枝果皮脂膜损伤减少.因此,在荔枝的短期贮藏中新型保鲜纸箱可替代普通泡沫箱作为电商物流包装材料,即具保鲜功能又环保可利用.