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桑椹成熟期理化性状变化规律初探

文献类型： 中文期刊

作者： 刘学铭 1 ; 唐翠明 2 ; 罗国庆 2 ; 肖更生 2 ; 陈卫东 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业研究所

2.广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室 广州 510610,广州 510610,广州 510610,广州 510610,广州 510610

关键词： 桑椹;成熟;化学成分

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2003 年 29 卷 02 期

页码： 203-205

收录情况： CSCD

摘要： 对不同成熟度的桑椹进行检测发现,桑椹进入成熟期后单果粒重快速增加(由2.3g上升到3.8g),果汁含量提高(由58％上升到79％),可溶性固形物和色素含量迅速增加(前者由6.0％上升到11.0%,后者由14上升到50),酸含量不断降低(由34.4g/L下降到12.0g/L)。在生产中应根据不同的桑椹加工用途适时采摘。

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