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不同干燥温度对烘青绿茶氨基酸含量的影响初探

文献类型： 中文期刊

作者： 方华春 1 ; 庞式 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

期刊名称： 广东茶业

ISSN：

年卷期： 1996 年 02 期

页码： 19-20

摘要： 氨基酸是茶叶中相当重要的组成成分,与茶叶香气、滋味等的关系十分密切,研究表明氨基酸与茶叶品质有较显著的正相关关系。制茶过程中,由于加工工艺不同,对茶叶中氨基酸的含量会产生一定的影响。本文仅从茶叶干燥过程中温度处理入手,粗略探讨一下不同干燥温度对烘青绿茶氨基酸含量的变化情况。

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