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响应曲面法优化麒麟菜卡拉胶碱处理工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 戚勃 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 陈胜军 1 ; 刘刚 1 ; 李占东 2 ;

作者机构： 1.农业部水产品加工重点实验室

2.东港出入境检验检疫局

关键词： 卡拉胶;麒麟菜;响应曲面;凝胶强度;产率

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2011 年 07 卷 06 期

页码： 26-34

摘要： 采用响应曲面法研究了碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度对麒麟菜(Eucheuma)卡拉胶的凝胶强度和产率的影响。在单因素试验基础上采用Box-Benhnken中心组合试验,以碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度为影响因素,以凝胶强度和产率为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合。结果显示,碱处理优化工艺参数为碱液质量浓度250 g.L-1、浸泡时间3.5 d和浸泡温度25℃,在此条件下提取的麒麟菜卡拉胶凝胶强度为721 g.cm-2(质量浓度10 g.L-1),产率为35.17%。

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