文献类型： 中文期刊
作者： 石威 1 ; 廖森泰 2 ; 邹宇晓 2 ; 王卫飞 2 ; 黎尔纳 2 ;
作者机构： 1.华中农业大学食品科学技术学院
2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词： 蚕蛹油脂;加工技术;精炼;脱臭;氧化稳定性
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2018 年 010 期
页码：
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 概述近年来国内外在蚕蛹油脂的提取、精炼、抗氧化等加工技术方面取得的进展,并且针对制约产业发展的脱酸、脱臭等技术难题,提出未来该领域的重点研发方向:在系统分析蚕蛹油脂的脂类组成特征的基础上重点开展蚕蛹油脂专用的酶法脱酸与低温脱臭技术;研发适用于蚕蛹油脂的抗氧化技术,开发氧化稳定性更好的蚕蛹油脂食用产品.
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