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脱脂椰子种皮提取物抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王威 1 ; 陈卫军 2 ; 赵松林 2 ; 夏秋瑜 2 ; 黄玉林 2 ; 李瑞 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.海南省椰子深加工工程技术研究中心中国热带农业科学院椰子研究所(油料研究所)海南文昌571339

关键词： 脱脂椰子种皮提取物;抗氧化活性;酚类化合物;油脂氧化

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 10 期

页码： 1888-1892

收录情况： CSCD

摘要： 以脱脂椰子种皮为试验材料,分别用异丙醇、正己烷和乙醚提取其中的酚类化合物,采用Folin-Ciocalteu比色法测定3种提取物的总酚含量,并对3种提取物的总抗氧化活性及对猪油的氧化稳定性进行评价。结果表明,正己烷提取物的总酚含量最高,其次是异丙醇提取物,乙醚提取物最低;异丙醇提取物的抗氧化能力最高,正己烷提取物和乙醚提取物次之。3种溶剂提取物对猪油的氧化均有一定的抑制作用,其中异丙醇提取物对猪油的氧化抑制效果最明显。

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