文献类型： 中文期刊

作者： 史德芳 ¹ ; 高虹 ¹ ; 谭洪卓 ² ; 关健 ¹ ; 何建军 ¹ ; 薛淑静 ¹ ; 周明 ¹ ; 王少华 ¹ ;

作者机构： 1.国家食用菌加工技术研发分中心

2.国家粮食局科学研究院

关键词： 香菇柄;微波提取;多糖;生物活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2010 年 31 卷 02 期

页码： 10-14

收录情况： 北大核心

摘要： 对微波辅助提取香菇柄多糖的工艺进行研究,采用正交试验得出优化的工艺条件为:微波功率700W,液料比20∶1(mL∶g),提取时间3min,提取2次。与常规回流提取工艺相比,提取时间缩短60倍,多糖提取率提高88.7%。红外光谱检测表明微波辅助提取法和常规回流提取法所得多糖(分别为MAE-P和CRE-P)的红外图谱图具有比较相似的特征;MAE-P对S180抑瘤率为35.63%,并且对脾淋巴细胞有极显著增殖作用,其活性与CRE-P相比无显著差异。结果表明:微波辅助提取法不仅促进香菇柄多糖的有效溶出,而且能够较好地保持其生物活性。