您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

肉桂醛复合保鲜剂对南美白对虾贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 穆宏磊 1 ; 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ; 房祥军 1 ; 毛金林 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 南美白对虾;肉桂醛;贮藏;微生物腐败;黑变

期刊名称： 农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2011 年 42 卷 06 期

页码： 161-166

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为延长南美白对虾贮藏期,对8种天然化合物的抑菌和南美白对虾多酚氧化酶(PPO)抑制活性进行了对比试验,发现肉桂醛同时兼具抑菌和抑制多酚氧化酶活性的双重效果。经酶反应动力学分析,证明肉桂醛是多酚氧化酶的非竞争性抑制剂。采用正交试验,对肉桂醛、植酸和海藻酸钠进行复配比较,确定复合保鲜剂的最佳组分为:肉桂醛质量分数0.10%、植酸质量分数0.05%、海藻酸钠质量分数0.50%。复合保鲜剂处理可有效抑制虾体菌落总数的增加和挥发性盐基氮的积累;同时还可抑制贮藏过程中的脂肪氧化,对感观品质具有良好的保持作用,在(4±1)℃条件下贮藏期可达8～10 d,明显提高了南美白对虾贮藏过程中的品质和货架期。

  • 相关文献

[1]南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究. 方盛兆,詹俊,戴志远,王宏海,郜海燕,杨国峰. 2013

[2]捕前禁食对南美白对虾品质与黑变的影响. 陈杭君,郜海燕,戴志远,毛金林,房祥军,徐幸莲. 2009

[3]顺反式肉桂醛对肉源隆德假单胞菌生物被膜和致腐性的抑制作用. 顾春涛,王雅莹,朱军莉,胡婧. 2020

[4]肉桂醛熏蒸处理对香菇采后抗氧化能力及多胺的影响. 钱霄晨,蔺凯丽,黄琦,温小礼,姜天甲,郑小林. 2019

[5]拥挤应激对南美白对虾肌肉品质和酶的影响. 王彦波,李宏吉,王特樟,李学鹏,傅玲琳,励建荣. 2013

[6]微冻保鲜对南美白对虾品质的影响研究. 陈思名,郜佳雁,李宏吉,王彦波. 2014

[7]微生态制剂改善对虾养殖池塘底质的效果. 王彦波,查龙应,许梓荣. 2006

[8]不同加热方式对南美白对虾品质变化的影响. 肖朝耿,谌迪,吴江雁,唐宏刚,卢文静,杨慧娟,孟祥河,陈黎洪. 2019

[9]南美白对虾体表与肠道细菌菌群结构的DGGE分析. 张云鹏,朱立颖,肖朝耿,唐宏刚,陈黎洪,王欣,顾青. 2016

[10]人工授粉对永嘉早香柚果实发育与贮藏品质的影响. 陈秋夏,徐昌杰,王伟杰,郑坚,陈昆松. 2005

[11]毛花猕猴桃“华特”果实采后生理和品质变化. 张佳佳,郑小林,励建荣. 2011

[12]生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期. 温明霞,石孝均. 2013

[13]红掌种子的贮藏和无菌播种. 潘晓韵,田丹青,葛亚英,刘晓静,俞少华. 2010

[14]水蜜桃采后保鲜研究进展. 王玉良,郜海燕,陈文煊,陈杭君,葛林梅,房祥军,郑永华. 2011

[15]草酸处理对冷藏雷竹笋保鲜效果的影响. 王琪,郑小林,励建荣,姜天甲. 2012

[16]超干处理与贮藏温度对一串红种子生活力与生理变化的影响. 曾丽,赵梁军,孙强,徐小薇. 2006

[17]影响南方葡萄贮藏保鲜效果主要因素的研究. 周碧英,王元裕,李伯均,郑显明,朱彩夫,潘忠才. 1993

[18]低温贮藏花生嫩果病变及真菌状况初步研究. 王连平,王汉荣,茹水江,方丽,冯忠民,张明忠. 2006

[19]温莪术贮藏过程中质量稳定性研究. 姜程曦,王晓慧,赵秋月,李校堃. 2009

[20]瓯柑贮藏过程中果实品质的变化规律. 许舒曼,温明霞. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台