文献类型： 中文期刊
作者： 李玥 1 ; 张纯 1 ; 王润峥 1 ; 刘素稳 1 ; 程玉豆 2 ; 常学东 1 ;
作者机构： 1.河北科技师范学院食品科技学院
2.河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
关键词： 桃;现代食品加工技术;非热加工
期刊名称： 河北果树
ISSN：
年卷期： 2023 年 004 期
页码： 6-8
摘要： 桃属于季节性水果，一般在夏季上市，为了克服桃上市集中造成的浪费现象，桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用，对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。
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