文献类型： 中文期刊
作者： 张爱玉 1 ; 张秋明 2 ; 张展薇 1 ; 蔡长河 1 ; 熊兴耀 2 ; 肖维强 1 ; 戴宏芬 1 ; 吴洁芳 1 ; 李万颖 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所
2.湖南农业大学园林园艺学院
关键词： 氨基氮;缓冲能力;检测;西番莲汁
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2004 年 25 卷 11 期
页码： 49-51
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关。本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、果汁饮料的缓冲系数与西番莲原汁含量的关系式来推算出西番莲果汁饮料中西番莲原汁的含量。
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