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稳定同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 申雪 1 ; 袁玉伟 2 ; 聂晶 2 ; 王伟雄 1 ; 黄翠 1 ; 武运 1 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

关键词： 稳定同位素;葡萄酒;产地溯源

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 60-65

摘要： 随着葡萄酒市场的逐步扩大,葡萄酒的掺假及产地误标现象时有发生.因此,葡萄酒的真实性也变得尤为重要.稳定同位素技术作为食品的天然指纹具有分析速度快、精密度高、效果显著等优势,近年来也被广泛应用于各地名优特色农产品的产地溯源.本文阐述稳定同位素的基本原理,综述产地溯源中碳、氧、氢、铅、锶等几种常用同位素的变化机理以及在葡萄酒产地溯源方面的研究进展,为促进葡萄酒产地追溯制度的建立与完善提供参考.

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