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可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度

文献类型： 中文期刊

作者： 王丹 1 ; 鲁晓翔 2 ; 张鹏 3 ; 李江阔 4 ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院

2.天津市食品生物技术重点实验室

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心

4.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 可见/近红外漫反射光谱;甜柿;硬度;无损检测

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2013 年 39 卷 05 期

页码： 180-184

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究的目的是建立可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度的数学模型,评价可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度的应用价值。果实硬度采用果皮脆性、果皮强度和果肉平均硬度作为评价指标。在可见/近红外光谱区域(400～2 500 nm),采用改进偏最小二乘法,对比分析了不同导数处理、不同散射及标准化处理的甜柿果实硬度定标模型。结果表明,对于果皮强度和果皮脆性,采用最小偏二乘法、一阶导数处理和标准多元离散校正处理建立的定标模型预测效果较好,RP2分别为0.858和0.862,SEP分别为0.094和0.157,RPD分别为2.47和2.63。对于果肉平均硬度,采用改进偏最小二乘法、一阶导数处理和标准正常化和去散射处理建立的定标模型预测效果较好,RP2为0.82,SEP为0.063,RPD为2.35。因此,可见/近红外漫反射光谱无损检测技术可用于甜柿果实硬度的无损检测。

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