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桑椹采后贮藏保鲜研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 龙杰 1 ; 郜海燕 2 ; 陈杭君 2 ; 宋丽丽 2 ; 房祥军 2 ;

作者机构： 1.南京农业大学食品科学与技术学院

2.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 桑椹;营养成分;采后生理;贮藏;保鲜

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2011 年 11 卷 03 期

页码： 40-43

摘要： 桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。

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