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食品中甲醛的来源与控制

文献类型： 中文期刊

作者： 俞其林 1 ; 励建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

关键词： 食品;甲醛;来源;控制

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2007 年 23 卷 10 期

页码： 84-86

摘要： 为了正确认识和解决食品甲醛问题,本文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制。

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