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• 大球盖菇膳食纤维的结构特征与功能特性分析

  作者：邓仔云;卢琪;薛淑静;杨德;马静

  关键词：大球盖菇;不溶性膳食纤维;可溶性膳食纤维;结构特性;抗氧化能力;体外降血糖能力;亚硝酸盐吸附能力

• 复合菌群对苎麻的生物脱胶性能评价及机理解析

  作者：肖园;高秀清;王琼;崔明宇;郭鹏;薛淑静;杨德;周玉玲;肖琦;包振华;王轶;周荣华

  关键词：苎麻;生物脱胶;微生物菌群;宏基因组;碳水化合物活性酶

• 九蒸九制对鸡头黄精理化性质及抗氧化性的影响

  作者：王俊楠;卢琪;薛淑静;陈晓春;张春兰;杨德

  关键词：鸡头黄精;九蒸九制;HPLC-ELSD;LC-MS;代谢组学分析

• 不同预处理和干燥方式下养心菜粉色泽、功能成分和抗氧化性水平的比较

  作者：杨丽阳;卢琪;杨德;王轶;王琼;郭鹏;薛淑静

  关键词：养心菜;预处理;干燥方式;功能成分;抗氧化活性

• 冻融循环对食用菌预制菌汤品质的影响

  作者：卢琪;杨德;薛淑静

  关键词：预制菌汤;冻融次数;色泽;等鲜度;挥发性风味

• 湖北贝母与浙贝母的成分及理化性质对比分析

  作者：卢琪;薛淑静;杨德;李露

  关键词：湖北贝母;浙贝母;成分含量;理化性质;对比分析

• 不同烹饪方式的羊肚菌在体外消化过程中营养成分溶出差异比较

  作者：薛淑静;卢琪;王轶;姚芬;史德芳;杨德

  关键词：羊肚菌;烹饪方法;体外消化;营养;抗氧化能力