文献类型： 中文期刊

作者： 郭锡凯 ¹ ; 赵永富 ² ; 郁志芳 ³ ; 葛才林 ¹ ; 汪昌保 ¹ ; 石岩 ² ; 季萍 ² ;

作者机构： 1.扬州大学生物科学与技术学院

2.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所

3.南京农业大学食品科技学院

关键词： 壳聚糖;梨;保鲜;呼吸;SOD;MDA

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 11 期

页码： 279-282

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用壳聚寡糖、辐照降解型壳聚糖和季铵化壳聚糖共3种改性壳聚糖对新高梨果实进行涂膜处理,结果表明:壳聚糖涂膜处理组的综合评分皆高于对照组,其中霉斑、褐变和腐烂梨果数量明显下降,涂膜处理还提高了果实硬度,降低了失重率,减少了维生素C损失。壳聚糖处理组间相比,辐照降解型壳聚糖组和季铵化壳聚糖组保鲜效果好于壳聚寡糖组。生理指标测定结果也证明,辐照降解型和季铵化壳聚糖处理可以更有效地降低新高梨果实的相对电导率、呼吸强度和MDA含量,同时提高SOD活性。